Une Histoire singulière
Le Château des Flaveurs une belle Histoire
A l'occasion d'un marché artisanal de produits locaux sur la place de l'église de leur village, Axel passionné et fin gourmet, rencontre Ludovic Corbineau, l'éleveur consciencieux des canards. Alors germe l'idée de transformer les foies juste à 3 km de là. Ludovic livre à Axel sa production d'exception de foies gras frais. Alors dans les chaudrons des caves du château s'opère la magie d'une transformation en un aliment hors norme.
Au château des Flaveurs, nous sommes passionnés par la production de foie gras de qualité "extra". Notre atelier est dédié à l'artisanat et à l'authenticité du goût et des odeurs, en somme, de la Flaveur des aliments. Chaque produit est le fruit d'un savoir-faire transmis d'une génération à l'autre.
La recette
Notre recette est élaborée tout simplement avec du sel et du poivre. Mais pas n'importe quel sel ni n'importe quel poivre.
- Le sel de la fleur de sel. Cette fleur de sel est récoltée par Stéphane Raffin neuvième génération de saunier dans les marrais salant de l'Ile d'Olonne situés à 10km du château des saveurs.
- Le poivre est un assortiment sélectionné par la botaniste Sylvie Jobbin-Le Moal. Elle a écrit le petit traité sur le poivre.
Notre singularité provient
- d'une part de l'approvisionnement en foie gras d'exception.
- d'autre part du temps de cuisson chronométré à la minute, et de la température de l'eau mesurée au 10ième de degré prêt.
La tartine gourmande du 11 novembre au Château des Flaveurs
Le jour de la Saint Martin, les producteurs font déguster leur foie gras sur les marchés au gras : c’est ce jour là qu’ils préparent la fameuse tartine de la Saint Martin, composée d’une tranche de pain légèrement toastée, couverte de confiture d’oignons, d’un effiloché de magret fumé, d’une belle tranche de foie gras et de quelques poivrons grillés pour relever le tout.
Tous les ans le 11 novembre se tiendra un marché de vente de Foies Gras dans la cours des communs du Château à Saint julien des Landes. Venez nombreux le 11 novembre 2025
"A la Saint-Martin, l'oie et le bon vin et l'eau pour le moulin."
L'Art du Foie Gras
Le Château des Flaveurs est un producteur de foie gras qui valorise les pratiques agricoles durables et la qualité des produits. Notre engagement : offrir des produits raffinés qui respectent notre héritage et notre environnement. La proximité de la production et de la transformation, moins de 3 km, est le moteur de la création du Château des Flaveurs. Des lors, s'approvisionner en sel chez notre ami Stéphane dont la salorge est à moins de 10 km était une évidence.
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Vivez l'Expérience du Foie Gras
Partagez notre passion pour la gastronomie française. Découvrez notre gamme de foies gras cuit et mi-cuit. Boutique en ligne de vente de foie gras cuit et mi-cuit.
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